Mézédes és lédús, vagy inkább savanykás és vízízű?
Nem mindegy, hol és milyen epret vásárolsz.
Akár május közepén, amikor az eperszezon javában tombol, bele lehet még futni import gyümölcsbe, amelynek sokszor se íze, se illata, de legalább jó árban van. Te tudod, hogyan lehet megkülönböztetni a magyar és az import epret?
A köznyelvben eperként ismert gyümölcs valójában a szamóca, ugyanis előbbi fán terem, míg utóbbi a földön és a rózsafélék családjába tartozik, ezzel találkozni a piacokon és a boltokban is.
Ha szuper- vagy hipermarketben vásárolsz epret, fel van tüntetve a dobozon a származási hely, de mi a helyzet a piaccal? Egyre többször hallani és találkozni olyan esetekkel, amikor import epret adnak el hazaiként. Ne csak a kiírásra hagyatkozz ilyenkor, másról is felismerheted a magyar gyümölcsöt.
Mit kell tudni az import és a hazai eperről?
Import eper
Az import eper leggyakrabban Spanyol- vagy Görögországból érkezik, mivel a gyümölcs több ezer kilométert utazik, koraéretten szedik le és csomagolják. Ezekben az országokban a szállíthatóság figyelembevételével nemesítik az epret, amely következtében változhat, gyengülhet a gyümölcs íze és illata is. A szállítás során előfordulhat penészedés, ezért gőzölik az epret, vagyis meleg, nedves levegőn tartják addig, amíg a penészspórák elpusztulnak – olvasható a Nébih honlapján.
Hazai eper
Magyar eperből háromféle található meg a boltok polcain: legkorábban a fűtött fóliasátras, majd a fűtetlen, végül, május vége felé, a szabadföldön termett. A legnagyobb hazai termőterületek Bács-Kiskun és Pest megyében találhatók, de Csongrád-Csanád, Győr-Moson-Sopron, Somogy megyében is vannak kisebbek. Az össz termőterület nagyjából felét teszi ki a fóliatakarásos termesztés. A magyar epret szájéretten szedik le, hiszen gyorsan eljut a fogyasztókhoz.
Mik a különbségek?
Az állag
Mivel szállításra alkalmasnak kell lennie az import epernek, meg kell őriznie a formáját, ezért kemény gyümölcsöket csomagolnak el, míg a magyar eper jellemzően picit puhább. A kemény szerkezetből adódóan az import kevésbé lédús, mint a hazai, inkább gumis az állaga.
A küllem
Bár ez becsapós, mert az import eper is lehet szép piros és a hazai is lehet szabályos, érdemes megfigyelni egy-két apróságot. Nézd meg például a csészeleveleket, a frissebb, zöldebb levelek nagy eséllyel magyar epret takarnak. Az import eper sokszor még éretlen, a teteje vagy az alja teljesen fehér, az ilyen szemeket ne vásárold meg. Ha beleharapsz, a hazai eper belülről sötétpiros, míg az import inkább fehéres.
Az íz
Mivel az import epret koraéretten szedik le, a cukortartalma és az íze sem lesz az igazi. A szamóca nem utóérő, nem változik az aromája, nem lesz édesebb az idő elteltével. Az import eper általában savanykás, vízízű.
Az illat
Ha az epret se kézbe venni, se megkóstolni nincs lehetőséged, akkor a szaglásodat hívd segítségül. A hazai epernek nagyon intenzív és édes az illata. Ha magyar epret veszel, még a vászonzsákon keresztül is érezni az illatát, az importnak viszont még egészen közelről sincs semmilyen aromája.
Az ár
A magyar eper viszonylag drága. Ha gyanúsan olcsó „hazai” eperrel találkozol, vizsgáld meg, mielőtt megvennéd, mert van rá esély, hogy az import gyümölcsöt árulják magyarként. A piacokon sem ugyanazok az árak, 400-500 forintos eltérések is lehetnek, de az sem mindegy, hogy kicsi vagy nagy szemű epret vásárolsz, előbbi mindig olcsóbb, utóbbi pedig drágább.
Összefoglalva, talán mostanság az egyik legnagyobb érték az, ha valamit itthon, Magyarországon állíthatunk elő. Nem csak azért, mert a megvásárlásával a hazai piacot, a hazai gazdákat segítjük, hanem mert köztudomású, hogy a magyar epernek nincs párja. A magyar eper lédús, piros húsú, intenzív édes illatú és ízű.
Forrás: Sági Zsófia, https://sobors.hu/